Batata frita crocante e sequinha do Chef Maurício Lopes

Preparo

Corte e as batatas verticalmente, deixando-as em palitos finos.

Aqueça o óleo com uma temperatura entre 120ºC e 140ºC. Coloque um punhado de batatas, cuidando para os palitos não ficarem grudados uns nos outros. Frite-os por alguns minutos, retirando-os antes de corarem.

Escorra as batatas em uma peneira de metal. Repeta o processo até terminar todas as batatas.

Aqueça o óleo novamente em temperatura de 180ºC. Coloque novamente as batatas que passaram pelo processo de "pré-fritura", deixando-as dessa vez até atingirem a cor desejada.

Retire as batatas e escorra-as novamente na peneira. Salgue a gosta e sirva.

Frango Assado à Italiana do Chef Daniel Bork.

Ingredientes

3 coxas e sobrecoxas de frango

2 tomates picados

1 colher (sopa) de orégano seco

2 dentes de alho picados

75 gramas de bacon em cubinhos

75 gramas de azeitonas pretas sem caroço

Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

Para Acompanhar:

Arroz branco a gosto

Modo de preparo

Tempere as coxas e sobrecoxas de frango com o sal, a pimenta do reino, o alho e o azeite. Reserve.

Em um refratário coloque a metade do tomate, a metade do bacon, a metade das azeitonas e o orégano. Acomode os frangos e por cima coloque a outra metade do tomate, do bacon e das azeitonas. Salteie sal, a pimenta do reino e um pouco de azeite. Leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva acompanhado de arroz branco.

Arroz com Salsinha do Chef Daniel Bork

Ingredientes

½ cebola

2 dentes de alho

1 maço de salsinha com os talos

½ xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de arroz branco cru

Água para cozinhar

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Modo de Preparo

Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha e o óleo, até que fique uma mistura homogênea. 

Em uma panela, coloque esta mistura, refogue bem e acrescente o arroz. Complete com a água até dois dedos cobrindo o arroz e deixe cozinhar normalmente.

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