Homus de beterraba caseiro do chef Gordon Ramsay

Veja como é fácil preparar essa pastinha árabe de grão-de-bico diferente

Ingredientes

400g de grão-de-bico

450g de beterraba

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

1 colher (sopa) de suco de limão

2 dentes de alho picados

Sementes de cominho (para finalizar)

Sementes de gergelim (para finalizar)

Pão turco e rabanetes (opcional, para servir)

Modo de preparo

Coloque beterraba, grão-de-bico, alho, tahine e suco de limão no processador de alimentos e misture até formar uma pasta grossa.

Vá adicionando lentamente o óleo através do tubo de alimentação até a mistura ficar espessa e lisa.

Para finalizar, despeje o suco de uma metade de limão e misture novamente.

Tempere ainda com sementes de cominho e gergelim e sirva com pão turco e rabanetes, se desejar.

Semifreddo de chocolate e pistache do chef Gordon Ramsay

Bolo italiano cremoso tipo sorvete é fácil e ideal para servir em festas

Ingredientes

Manteiga

75g de açúcar mascavo

4 ovos

250g de chocolate escuro finamente picado

450ml de creme de leite

50g de pistaches picados

Fava de baunilha

Modo de preparo

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela sobre banho-maria para derreter. Depois de derretido, deixe esfriar um pouco.

Em outra tigela, abra quatro ovos, adicione o açúcar e bata.

Em um terceiro recepiente, bata o creme de leite para que fique cremoso.

Adicione as sementes de uma fava de baunilha.

Acrescente a mistura de chocolate aos ovos batidos até obter uma ganache de chocolate bem encorpada.

Em seguida, coloque o creme batido e misture bem. Coloque os pistaches.

Despeje a mistura em uma forma, assentando a superfície com uma colher.

Cubra com plástico e deixe no congelador durante três horas.

Para servir, retire o plástico, desenforme e polvilhe chocolate ralado por cima.

Pato assado com molho agridoce do Chef Gordon Ramsay

Receita oriental utiliza mix de temperos para dar sabor à carne

Ingredientes

Pato:

1 pato de aproximadamente 1,5kg

1 maço de cebolinha

1 alho

1 gengibre médio

1 anis-estrelado

Mix de temperos chineses em pó (canela, cravo, anis-estrelado, erva-doce e pimenta)

Molho:

2 dentes de alho

4 colheres (sopa) de pasta de feijão preto

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de vinagre de arroz integral

1 colher (sopa) de mel

Modo de preparo

Pato:

Separe os dentes de alho e pique grosseiramente a cebolinha e o gengibre. Coloque a cebolinha, os dentes de alho, o gengibre e o anis-estrelado na cavidade do pato.

Esfregue o mix de temperos sobre a pele do pato até cobrir totalmente, formando uma leve camada do pó. Leve ao forno preaquecido por três horas e meia a 160ºC.

Molho:

Em uma panela, doure o alho e acrescente todos os outros ingredientes. Misture bem e sirva com o pato como guarnição.