Bolo Brevidade do programa Dia a Dia

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

5 gemas

5 claras batidas em neve

10 de açúcar

15 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de limão a gosto

Preparo

Misture na batedeira as gemas nas claras batidas em neve, depois que estiver bem batido, coloque o açúcar e a essência de baunilha e as raspas de limão, em seguida junte o amido de milho. Transfira para uma assadeira untada e leve para assar a 180°C por 40 minutos

Escondidinho de Espinafre e Abobrinha do programa Dia a Dia

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

2 maços de folhas de espinafre rasgadas

Caules do espinafre cozidos

1 abobrinha ralada

1 ricota esfarelada

½ cebola picada

½ xícara (chá) de leite

Sal, noz-moscada, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho, as abobrinhas e o espinafre. No liquidificador bata o leite com os caules do espinafre, e junte ao refogado, acrescente a ricota e acerte os temperos. Caso junte água escora-a. Coloque o espinafre refogado ao fundo de um refratário, cubra com o purê, salpique parmesão por cima e leve para gratinar a 200°C por 20 minutos.

Para o Purê:

Em uma panela misture todos os ingredientes, misture bem.

Cocada mole do programa Dia a Dia

Rende 30 porções

Ingredientes

200 gramas de coco ralado

240 gramas de açúcar

1 xícara (chá) de água fervente (400ml)

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

100 gramas de chocolate meio amargo (opcional)

Preparo

Coloque o açúcar na panela e deixe caramelar. 

Adicione a água e mexa bem até não deixar grumos. 

Acrescente o coco ralado, o leite condensado, o chocolate meio amargo e mexa até dar o ponto de brigadeiro mole. Sirva.

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Penne Alfredo conteúdo faz parte do especial Momentos Para Dividir

Ingredientes

500 g de Penne 

100 g de manteiga

500 g de creme de leite fresco

300 g de queijo parmesão ralado

3 dentes de alho

Noz-moscada

Pimenta-do-reino preta

200 g de presunto cru tipo Parma

Preparo

Derreta a manteiga e acrescente os dentes de alho descascados, amassados.

Acrescente o creme de leite, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.

Misture e espere esquentar.

Adicione o queijo ralado lentamente, mexendo constantemente com um fouet. Isso evita que o queijo se separe do molho ou fique grudado no fundo da panela, sem dissolver.

Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até que o molho atinja a espessura desejada.

Misture a massa já cozida ao molho e sirva.

Finalize com algumas fatias de presunto tipo Parma.

Penne com abobrinha, berinjela e muçarela defumada do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

500 gr de penne

600 gr de abobrinha em cubinhos

600 gr de berinjela em cubinhos

6 tomates bem maduros sem pele e sementes em tiras finas

3 dentes de alho amassados

1 maço de manjericão desfolhado a gosto

1 xícara (chá) de azeite

400 gr de muçarela defumada em cubos

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Numa frigideira grande coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente oito minutos.

Junte os tomates e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.

Acerte o sal.

Cozinhe o penne em água salgada, escorra e adicione à frigideira.

Salteie sua massa para pegar bem o gosto.

Por último, acrescente a mozarela defumada em cubinhos e pimenta-do-reino moída na hora.

Enfeite com o restante das folhas de manjericão.

Penne com robalo e molho secreto conteúdo faz parte do programa Que Marravilha!

Ingredientes

Para a massa

400 gr de macarrão tipo penne

2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

600 gr de robalo em filés

Caldo de peixe

Sal e pimenta (à gosto)

Para o molho

1 cebola roxa picada grossa

2 dentes de alho fatiados

6 tomates em cubos sem pele e sementes

4 colheres (chá) de mini alcaparras

16 azeitonas pretas sem caroco

3 colheres (chá) de açafrão em pó

80 gr de aliche picados

2 colheres (sopa) de manteiga

Salsa picada

Sal e pimenta à gosto

Preparo

Como fazer a massa

Corte os filés de peixe em fatias largas e tempere com sal e pimenta.

Regue um tabuleiro com azeite e coloque as fatias de peixe por cima.

Asse por 12 minutos no forno a 180 graus.

Cozinhe o penne bem al dente na água com sal e azeite.

Como fazer o molho

Numa frigideira, puxe a cebola e o alho no azeite.

Coloque os tomates e deixe cozinhar um pouco mais.

Adicione as alcaparras e azeitonas.

Acrescente um pouco de caldo de peixe

Junte o açafrão e o aliche e deixe reduzir.

Coloque a manteiga e a salsa.

Verifique os temperos e adicione sal e pimenta à gosto.

Como servir

Disponha as fatias de peixe no prato.

Coloque o penne e o molho por cima.

Decore com folhas de salsa.