Sopa fria de beterraba Receita de Carolina Brandão, do Las Chicas

Rendimento 6 porções

Tempo de preparo 30 min + 2 h de geladeira

Ingredientes

3 beterrabas grandes;

1/4 de repolho pequeno;

2 alhos-porós picados (apenas a parte branca);

3 talos de salsão;

1 cebola grande;

6 xícaras de caldo de legumes ou água;

1 folha de louro;

sal a gosto;

coalhada ou iogurte para servir.

Modo de fazer

1 - Descasque a cebola e as beterrabas, e pique-as.

2 - Pique os demais legumes e leve-os, junto com a cebola, a beterraba e o caldo ou água ao fogo brando, em panela tampada, com o louro e um pouco de sal. Quando a beterraba estiver cozida (em cerca de 20 minutos), desligue o fogo e espere esfriar.

3 - Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador.

4 - Passe pela peneira e acerte os temperos. A sopa deve ficar com a consistência de um creme leve. Se estiver grossa demais, acrescente mais caldo ou água. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

5 - Sirva com coalhada ou iogurte, à parte