Salada de cenoura, rúcula e queijo roquefort do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

2 molhos de rúcula sem o talo lavadas e secas

2 cenouras médias em lâminas de 1 dedo cortadas com descascador de legumes

Amêndoas torradas e trituradas grosseiramente

200 g de queijo roquefort esmagado com as mãos

Azeite, sal, pimenta-do-reino e limão a gosto

Modo de preparo

Misture em uma tigela funda a rúcula, a cenoura, parte das amêndoas e parte do roquefort.

Em outro recipiente, faça o molho da salada com azeite, sal, limão e pimenta-do-reino, misturando bem.

Acrescente o queijo e misture bastante até dar uma dissolvida.

Prove e corrija o tempero.

Jogue o restante das amêndoas por cima.

Misture tudo e sirva imediatamente.