Ingredientes
2 berinjelas cortadas em tiras.
1 abobrinha cortada em tiras.
1/2 pimentão cortado em tiras.
2 cebolas cortadas fininhas.
1 colher de sopa de uva passas.
1 cálice de vinagre.
1 cálice de azeite.
Como preparar:
Salgue a berinjela com bastante sal e reserve até preparar todos os outros ingredientes, assim ela “sua” e solta o amargor. Depois que ela liberar o líquido, lave-a bem para não deixa-la salgada.Misture todos os ingredientes até que todos estejam untados com o azeite e o vinagre. Despeje numa forma grande e não deixe a mistura encostar nas bordas. Leve ao forno por duas horas, mexendo de meia em meia hora.Depois de pronto, ainda quente, regue com um pouco de azeite e, se preferir, acrescente ricota para enriquecer o sabor. Em seguida recheio o pão de sua preferência.
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