Croquetes de presunto e alho-poro da Chef Renata Braune, do La Reina Deli Bar

Rendimento 25 unidades

Tempo de preparo 1 h 

Ingredientes

40 g de manteiga;

250 g de farinha de trigo;

500 ml de leite;

150 g de presunto cru picado;

1 talo pequeno de alho-poró (só a parte branca) picado;

150 ml de creme de leite fresco;

sal a gosto;

200 g de farinha de rosca;

4 ovos batidos;

½ copo de água;

óleo para fritar.

Modo de fazer

1 Derreta a manteiga em uma panela e vá incorporando a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.

2 Adicione o leite de uma vez, mexendo sempre com batedor de arame ou mixer, até ficar cremoso e sem pelotas.

3 Junte o presunto cru, o alho-poró e o creme de leite e ajuste o sal. Mexa até engrossar e adquirir consistência de purê.

4 Leve à geladeira até esfriar e, quando a massa estiver firme, enrole as croquetas em forma de bolinhas.

5 Passe as bolinhas pelos ovos batidos misturados com a água, depois pela farinha de rosca. Repita o procedimento e frite em óleo quente até ficar dourar.