Pernil de cordeiro da Chef Carla Pernambuco

Serve 6 porções

Ingredientes

1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,5 kg 

2 xícaras de vinho branco 

1 cebola descascada e picada grosseiramente 

1/2 xícara de vinagre balsâmico 

3 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco, picadas grosseiramente 

suco de 1 limão-siciliano 

2 dentes de alho 

1 folha de louro 

galhos de louro para decorar 

raspas de limão-siciliano para decorar 

Preparo

Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o alho, o suco de limão, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Bata tudo muito bem no liquidificador.

Junte o pernil e a marinada em um saco plástico e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.

Leve ao forno médio em assadeira funda, com a marinada no fundo e coberto com folha de alumínio por 2 horas. Retire o alumínio e asse por mais 1 hora, ou até ficar bem dourado.

Na hora de servir, faça furos no pernil com a ponta de uma faca, e enfie galhinhos de alecrim para decorar.

Finalize com a raspa de limão.

Dica

Aproveite o resto do caldo da marinada que sobrou no fundo da assadeira e leve ao fogo médio, fervendo até reduzir para formar um molho. Coe e sirva acompanhando o pernil.