Spaguetti Amatriciana Receita de Rodolfo de Santis, do Nino Cucina & Vino

Rendimento 4 porções

Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

350 g de espaguete italiano grano duro, de boa marca;

250 g de cebola cortada à julienne;

250 g de molho de tomate feito com tomate pelado;

250 g de pancetta crua, em pedaços;

60 ml de azeite extravirgem;

100 g de queijo pecorino;

pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de fazer

1 Numa frigideira, doure a cebola com o azeite de oliva. Adicione a pancetta e frite até dourar por completo. Acrescente o molho de tomate, feito previamente, e cozinhe em fogo baixo até apurar.

2 Em outra panela, cozinhe o espaguete al dente, de acordo com a instrução do fabricante.

3 Após o cozimento da massa, adicione o molho e leve ao fogo médio, adicionando sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture. Com o fogo desligado, adicione o queijo pecorino ralado, incorpore bem e sirva imediatamente.