Antepasto frio de atum marinado Por Paulo Veríssimo

Ingredientes 

200 g de filé de atum com pele e sem espinha 

100 ml de suco de limão tahiti 

100 ml de azeite de oliva extravirgem 

4 g de sal refinado 

2 g de pimenta-do-reino preta moída 

2 dentes de alho roxo 

5 ml de molho de tabasco vermelho 

1 g de pimenta rosa em grão 

Preparo 

Picar o alho em cubos pequenos, reservar. 

Misturar todos os ingredientes, adicionar o peixe e marinar sob refrigeração por no mínimo 30 minutos. 

Fatiar e servir montado num prato, decorado com pimenta rosa em grãos.