Bomba de chocolate da Chef Carla Pernambuco

Ingredientes

Massa

400 g de água

100 g de leite

1 pitada de sal

20 g de açúcar

225 g de manteiga sem sal

275 g de farinha de trigo

8 ovos grandes

400 g de chocolate meio amargo para cobrir

Preparo

Ferva a água, o leite, o sal e a manteiga, junte a farinha e cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, ou até ficar bem seca.

Retire a massa do fogo e leve à batedeira, batendo com a raquete até esfriar um pouco. Junte os ovos, um a um, batendo até a massa ficar bem lisa. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro. Pingue a massa sobre um silpat com 10 cm de comprimento. Asse a 170 °C por cerca de 25 minutos, ou até ficar bem sequinha. Resfrie. Com um saco de confeitar e um bico mais fino, encha as éclairs por baixo (receita abaixo) para não aparecer o furo, finalize cobrindo com o chocolate derretido. Resfrie.

Recheio

1 1/2 xícara de leite

1 xícara de creme de leite

100 g de açúcar

120 g de chocolate meio amargo picado

2 gemas

30 g de maisena

30 g de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

30 g de manteiga

Preparo

Junte tudo, misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.