Vinagrete de casca de banana do programa Paladar

Ingredientes

3 cascas de banana-de-terra verdes

1 tomate

1/2 cebola

Coentro

Salsinha

Coco ralado à gosto

Sal à gosto

Azeite à gosto

Preparo

Descasque as bananas e reserve as cascas. 

Coloque as cascas da banana em uma panela, adicione água, suficiente para cobri-las. 

Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Retire as cascas da água e corte em cubinhos. Reserve.

Corte o tomate, retire a polpa e as sementes e corte em cubinhos. Corte também a cebola da mesma forma.

Coloque a cebola o tomate e a banana picados em uma tigela, acrescente o coentro e a salsinha e por fim o coco ralado. Prove o vinagrete conforme for adicionando os temperos, para não sobrepor o sabor delicado da casca da banana. Acerte o sal e o azeite, misturando com cuidado.

Combina com peixes assados, churrasco de carnes picantes e como acompanhamento para uma salada.