Brigadeiro Gourmet de Chocolate Belga do Chef Lucas Corazza

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 

6 colher sopa creme de leite sem soro (de caixinha mesmo)

1 colher sopa cacau em pó

100grs de chocolate ao leite belga (ou um bom chocolate ao leite)

50grs de confeitos de chocolate

Método de preparo:

Numa panela de fundo grosso misture o creme de leite, leite condensado e cacau em pó. Para que o cacau não forme bolinhas, peneire ele antes e misture tudo fora do fogo.

Leve ao fogo médio e aqueça, sempre mexendo.

Antes que ferva, adicione o chocolate picado.

Continue mexendo até que dê o ponto. Normalmente reconheço o ponto do brigadeiro quando puxando a colher de uma ponta da panela para a outra, vejo o fundo da panela.

Remova do fogo e pare de mexer. Transfira direto para outro recipiente e cubra com filme plástico, deixando o filme encostar em toda a superfície do brigadeiro e coloque direto na geladeira para resfriar.

Ao fazer isso seu brigadeiro ficará firme mas mais cremoso na boca.

Deixe descansar por pelo menos 3 horas antes de enrolar.

Para enrolar, passe manteiga nas mãos e com uma colher de café pegue o brigadeiro depois faça bolinhas.

Passe no granulado ou no confeito que escolheu, coloque em forminhas e sirva.