Penne ao curry com abobrinha grelhada e cogumelos salteados do Chef Arthur Sauer em Cozinha Amiga

Ingredientes

250 g de penne cozido (1/2 caixa)

1 abobrinha

2 peitos de frango

1/2 cebola

1 caixinha de creme de leite

Sal

Pimenta do reino

Salsinha picada

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de café de gergelim

1/2 xícara de shimeji

1/2 xícara de shitake

Modo de preparo

Fatie a abobrinha finamente e, em uma frigideira ou grelha, cozinhe os dois lados das fatias. Se necessário, adicione um fio de azeite. Reserve.

Cozinhe o penne em água fervente salgada e escorra. Reserve.

Em uma frigideira, refogue os cogumelos picados em uma colher de manteiga.

Acerte o sal e a pimenta do reino e reserve.

Em uma frigideira, refogue a cebola picada em uma colher de manteiga e adicione o frango.

Quando o frango estiver cozido, adicione o curry e o creme de leite.

Deixe engrossar o molho e acerte o sal e a pimenta do reino.

Se necessário, adicione um pouco de água para que não fique tão firme.

Coloque o espaguete cozido no molho.

Espalhe as fatias de berinjela no prato e cubra com o espaguete.

Cubra com uma colher de cogumelo.