Sardela da Nonna do chef Alvaro Rodrigues

Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite (120 ml)

2 dentes grandes de alho, bem socados

1 cebola grande cortada em rodelas (150 g)

4 pimentões vermelhos e grandes, cortados em rodelas (500 g)

50 g de anchovas no óleo, escorridos e picados

1 lata de sardinhas em óleo, sem pele e espinhas (pequena)

1 colher (chá) de erva doce seca

1 colher (chá) de pimenta dedo de moça sem semente e picada

2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada

sal a gosto

temperos a gosto

75 ml de azeite (para regar por cima)

Preparo

Em um caldeirão aqueça o azeite e doure o alho. 

Junte a cebola e os pimentões em rodelas e refogue por 10 minutos. Deixe amornar.

 Bata no liquidificador o refogado de pimentões e cebolas, os filés de anchovas e as sardinhas com o óleo até ficar homogêneo. 

Coloque a mistura obtida novamente na panela, agregue a erva doce, a pimenta e volte ao fogo, mexendo ocasionalmente, até que esteja com aspecto "granulado" e bem seco, temperado a gosto. Deixe esfriar, retifique o sal, regue por cime com o restante do azeite, cubra com filme plástico e sirva depois de dois dias.