Abacaxi Salteado com Mel, Pinoli e Mascarpone por Giada De Laurentiis

Rende 1 porção

Ingredientes

1 xícara (chá) de cubos de abacaxi, fresco ou em conserva

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de pinoli, tostado

1 colher (chá) de rum

2 colheres (sopa) de queijo mascarpone

Preparo

Escorra os cubos de abacaxi em uma peneira.

Coloque os cubos de abacaxi em uma folha de papel-toalha e seque. 

Coloque a manteiga em uma panela média em fogo médio. 

Doure a manteiga, aquecendo até derreter e começando a dourar nas bordas. 

Adicione o abacaxi e misture. 

Adicione o mel e continue mexendo. 

Cozinhe até que o abacaxi esteja dourado, cerca de 5 a 7 minutos. 

Desligue o fogo e junte o pinoli. 

Em uma tigela pequena misture o rum e o mascarpone. 

Coloque a mistura de abacaxi em uma tigela e cubra com uma colherada da mistura de mascarpone. Sirva imediatamente.