Escondidinho de calabresa Patricia Gonçalves – Chef de Cozinha

Ingredientes

Creme de mandioca

500g de mandioca cozida

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sobremesa de manteiga

1 xícara (chá) de queijo ralado

Creme de mandioquinha

500g de mandioquinha cozida

1 xícara (chá) de leite

1 dente de alho

1/2 xícara (chá) de muçarela ralada

Recheio

500g de linguiça calabresa

2 colheres (sopa) de toucinho picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

Salsinha a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira quente derreta o toucinho para soltar a gordura, coloque a calabresa picada e refogue até dourar, acrescente a cebola e o alho, e refogue até dourar. Acrescente a salsinha e reserve.

Processe ou amasse a mandioca junto com leite e leve ao fogo junto com a manteiga. Mexa até dar um ponto mais encorpado, tipo de mingau grosso.

Bata a mandioquinha junto com alho e o leite. Leve ao fogo e adicione a muçarela até derreter. Sirva imediatamente.

Monte num refratário colocando o frito de calabresa primeiro, por cima o creme de mandioca e por cima de tudo salpique o queijo ralado.

Leve ao forno até gratinar o queijo e sirva com amor.