Espaguete ao molho de tomate amanteigado por Rachael Ray

Serve 4 a 6 porções

Ingredientes:

Sal kosher

6 colheres (sopa) de manteiga

Algumas folhas de manjericão fresco rasgadas

1 dente de alho grande, ralado ou em pasta (opcional)

1 cebola pequena, cortada ao meio

Uma lata, de 800g a 900g, de tomates Italianos em pedaços, amassados

450 g de macarrão tipo espaguete

Queijo Parmesão, ralado na hora 

Preparo

Encha uma panela grande com água, adicione um pouco de sal e ferva; para cozinhar a massa.

Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o manjericão, o alho, se estiver usando, as cebolas, os tomates e tempere com sal. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 20 minutos, mexendo constantemente, até reduzir.

Depois que a água estiver fervendo por 12 a 13 minutos, adicione o macarrão na água fervente e cozinhe até ficar al dente. Escorra o macarrão, porém reserve uma concha da água do cozimento.

Retire as metades da cebola do molho e adicione uma concha de água do cozimento do macarrão.

Escorra a massa e adicione-a ao molho. Misture.

Sirva a massa coberta com queijo parmesão.

Nota do cozinheiro: Utilizar os tomates amassados, em vez de tomates inteiros, diminui o tempo de cozimento deste molho pela