Linguiça ao forno com tomates da Ana Maria Braga

Ingredientes

700 g de tomates sem pele, cortados em 4 partes (+/- 4 tomates)

azeite, tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1 fio de azeite

1 kg de linguiça toscana

10 dentes de alho com casca

1 lata de cerveja clara (350 ml)

galhos de alecrim e tomilho a gosto

1 colher (sopa) de mostarda

Preparo

Numa tigela, coloque os tomates sem pele, cortados em 4 partes

Tempere com azeite, tomilho debulhado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve

Aqueça o azeite em uma assadeira em fogo médio

Doure a linguiça toscana por todos os lados (10 minutos).

Acrescente os tomates temperados, o alho com casca, 1 lata de cerveja clara, galhos de alecrim e tomilho a gosto. 

Apague o fogo e leve ao forno a 200ºC por 35 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira.

Retire a assadeira do forno, transfira as linguiças, os tomates e os dentes de alho para uma travessa e reserve. 

Na assadeira, acrescente a mostarda, mexa o caldo e leve ao fogo médio até encorpar (+/- 5 minutos). Passe o molho por uma peneira e sirva à parte com as linguiças, tomates e torradas.