Ingredientes
4 postas de atum vermelho (120g cada)
4 colheres de sopa de ervas de Provence
120ml de azeite extravirgem
30ml de vinagre balsâmico
20 grãos de pimenta-rosa
Sal e pimenta-do-reino branca em grãos picada
Para a Salada:
Alface lisa, alface crespa, endívia e radicchio
150g de salsinha, salsa-crespa, hortelã e erva-doce
3 colheres de sopa de azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Tempere as postas de atum vermelho com sal e pimenta do reino.
Envolva o atum com as ervas de Provence e as pimentas em grãos moídas.
Coloque um pouco de azeite extra virgem em uma frigideira e aqueça bem.
Frite as postas de atum por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Misture a pimenta rosa e o vinagre balsâmico no azeite do cozimento do peixe, acrescente um pouco mais de azeite e deixe esquentar.
Para a Montagem:
Disponha as folhas e as ervas em pratos individuais.
Tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta do reino.
Fatie as postas de atum e distribua-as, ao lado da salada, abertas em leque. Cubra o atum com o molho quente.
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