Ingredientes do bolo
320 g de chocolate amargo ou meio amargo
220 g manteiga
7 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Ingredientes da ganache
700 g de chocolate meio amargo
300 g de chocolate amargo
800 ml de creme de leite
Ingredientes do crocante
300 g de noz pecã
40 ml de água
140 g de açúcar
1 colher (café) de canela
2 claras
Modo de preparo
Bolo
Derreta a manteiga e chocolate e espere esfriar. Bata os ovos e açúcar até ficar volumoso.
Disponha em duas formas com 20cm de diâmetro com papel manteiga.
Ganache
Derreta em fogo baixo e agregue todos os ingredientes, mexendo com o fogo desligado para ter brilho e fluidez.
Leve à geladeira por meia hora para rechear o bolo
Crocante
Espume com um fouet as claras e água e adicione as nozes.
Em um saco coloque as nozes e o açúcar e a canela, sacuda até todos misturar os ingredientes.
Leve ao forno a 160ºC durante 30 minutos, sempre mexendo para não queimar.
Montagem
Alterne: camada de bolo, uma de crocante, uma da ganache e um disco de merengue.
Repita essa sequência mais uma vez.
Gelar por 30 minutos.
Desenforme o bolo, passe ganache em volta e coloque os nuts de nozes picados e a decoração com o disco de merengue.
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