Ingredientes
6 coxas com sobrecoxa de frango
800 g de quiabo
Sal, pimenta-do-reino moída e alho
picado a gosto
1 fio de azeite
2 cebolas pequena picada
1 tomate picado
½ pimentão verde sem semente picado
1 maço de coentro picado
½ lata de extrato de tomate (170 g)
6 coxas com sobrecoxa de frango
800 g de quiabo
Sal, pimenta-do-reino moída e alho
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1 maço de coentro picado
½ lata de extrato de tomate (170 g)
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Modo de Preparo
Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino moída e alho picado a gosto. Reserve.
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e doure bem a cebola. Junte as coxas e sobrecoxas temperadas e doure levemente.
Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Acrescente o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro, o extrato de tomate, misture, mexa, tampe a panela e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando.
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Lave os quiabos, seque-os com um pano limpo, corte ao meio no sentido da largura e descarte as pontinhas.
Depois que o frango estiver cozido (20 minutos) adicione o quiabo e cozinhe mais um pouco até ficar bem macio. Apague o fogo e sirva com polenta.
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