Nhoque de batata dourados com rúcula, tomatinhos cereja e muçarela por Emmanuel Bassoleil em FoodNetwork

Ingredientes

250 g batatas cozidas e peneiradas

100 g farinha de trigo

150 g rúcula cortada “à Julienne”

Muçarela (cereja) de búfala

Tomates cerejas (bem maduros)

150 ml azeite extra virgem

15 g manjericão

15 g salsinha

100 g queijo grana padano ralado

50 g manteiga derretidasal (a gosto)

Preparo

Misture bem as batatas cozidas com a farinha, a manteiga derretida e o grana padano. 

Faça uma minhoca de massa e corte em pedacinhos de 15 g cada um.

Com o dedo,pressione o meio dando a forma de uma pequena concha.

Polvilhe com farinha e reserve até completar toda a quantidade da massa. 

Cozinhe os nhoques em água fervendo com pouco sal por 3 a 4 minutos, acrescente um pouco de azeite extra virgem.Retire os nhoques da água e resfrie-os.

Misture com delicadeza até ficarem bem soltos.

Em uma panela pré-aquecida,coloque azeite e em seguida os nhoques. 

Doure bem em todos os lados.

Tempere com sal,salsinha,manjericão e misture bem. 

Em seguida,acrescente a rúcula, os tomates, o sal e pimenta a gosto.Sirva em pratos fundos, decorando com as muçarelas e um fio de azeite.

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