Passatelli por Alex Caputo – chef de cozinha

Ingredientes

60 g de parmesão ralado fino

80 g de farinha de pão

2 ovos

sal e pimenta a gosto

30 g de manteiga (sem sal)

noz moscada a gosto

folhas de salvia fresca

2 l de caldo de carne

parmesão a gosto

manteiga

Preparo

Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal, misture o queijo, farinha de pão.

Misture tudo e amasse formando uma bola. 

Corte fios de massa com cerca de 7cm sobre o caldo de carne (muito quente). 

Quando os passatelis subirem a superfície estão prontos. 

Depois, salteie em uma frigideira quente com azeite e manteiga. 

Some as folhas de salvia e polvilhe com queijo parmesão.

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