Sobrecoxa de frango de frigideira do programa Mais Você

Ingredientes

1kg de filé de sobrecoxas de frango sem pele

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1/2 colher (chá) de pimenta caiena

Sal a gosto

1 fio de azeite

1 1/2 xícara (chá) de paio em cubinhos (200 g)

1 xícara (chá) de cebola em cubinhos (150 g)

5 tomates sem pele e sem sementes, picados (800 g de tomate inteiros ou 3 xícaras de chá)

1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

1 xícara (chá) de ervilha congelada (150 g)

Cebolinha verde picada a gosto

Preparo

Tempere o filé de sobrecoxas de frango com a noz-moscada ralada, a pimenta caiena e o sal

Deixe marinando por +/- 1 hora e reserve.

Numa frigideira, coloque o azeite e doure o paio em cubinhos. 

Retire o paio dourado da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, coloque as sobrecoxas temperadas e doure por +/- 10 minutos, em fogo alto. Retire as sobrecoxas da frigideira e reserve.

Ainda na mesma frigideira, coloque a cebola em cubinhos e cozinhe por +/- 4 minutos ou até ficar transparente e soltar todo o “agarradinho” da frigideira. 

Adicione os tomates -sem pele e sem sementes - picados, a água e mexa um pouco. 

Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.

Em seguida, coloque as sobrecoxas douradas e cozinhe até o tomate ficar bem macio (+/- 10 minutos). 

Junte o paio dourado, a ervilha congelada, misture e apague o fogo. 

Salpique cebolinha verde picada a gosto e sirva com arroz de açafrão e páprica picante.

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