Bolo de cenoura americano - Mulheres

Ingredientes
140 g de óleo
200 g de açúcar mascavo claro
80 ml de ovos batidos
80 g de nozes
320 g de cenouras raladas
280 g de abacaxi escorrido e emagado
290 g de farinha de trigo
7 g de bicarbonato de sódio
7 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
1 pitada de sal
5 g de essência de baunilha
200 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar confeiteiro peneirado
Raspas de limão
Suco de ½ limão siciliano

Modo de preparo
Coloque o óleo e o açúcar mascavo em uma tigela de bata.

Bata os ovos levemente em outra tigela e acrescente aos poucos à mistura de óleo, até misturar bem. 

Acrescente as nozes, cenoura e abacaxi e mexa com cuidado. 

Peneire a farinha, o bicarbonato, fermento, canela e o sal, e misture a emulsão em duas partes. 

Misture em velocidade baixa até que a massa esteja uniforme. 

Divida a massa igualmente entre as formas e asse por cerca de 40 minutos a 180º. 

Modo de preparo do recheio: 

Coloque a manteiga na batedeira e bata até ficar leve e esbranquiçada. 

Vá adicionando o açúcar e as raspas de limão. 

Bata bem para não deixar grumos de açúcar. 

Recheio as camadas e o restante use na cobertura.

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