Bobó de frango — Receitas TudoGostoso

Ingredientes:
1 kg de peito de frango
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
pimenta-do-reino a gosto
4 tomates sem pele
1 kg de mandioca cozida e amassada
200 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara de coentro
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Tempere o frango com sal e refogue no óleo.
Acrescente o alho, a cebola, os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo.
Enquanto isso processe a mandioca com o caldo do cozimento até obter um purê.
Junte ao refogado, acrescente o leite de coco, aumente o fogo e mexa bem.
Então coloque o dendê, a pimenta e o coentro.
Mexa mais um pouco, acerte o sal, se necessário, e coloque em uma travessa.

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