100 gramas de coco ralado
100 gramas de goiabada em cubinhos2 claras
2 gemas
3 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de açúcar
1 colher(sopa) de fermento em pó
6 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
Preparo
Numa vasilha coloque a manteiga ou margarina, o açúcar e as gemas. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture com as mãos até obter uma massa homogênea que não grude mais nas mãos.
A massa fica um pouco quebradiça, esse é o ponto correto.
Abra na palma da mão, uma porção de massa, disponha um cubo de goiabada no centro e feche, modelando uma bolinha.
Faça isso com o restante da massa, passe as bolinhas na massa e empane no coco ralado.
Coloque numa assadeira, que não precisa estar untada, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno, coloque para esfriar sobre uma grade, e depois transfira para uma travessa para servir.
Sirva em seguida essa deliciosa bolachinha de coco com goiabada!
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