Steak tartare do Chef Erick Jonathan

Um dos pratos mais famosos da França. Este steak tartare leva alcaparra, catchup, maionese e pepino em conserva.

Ingredientes

200 gramas de filet mignon fresco (nunca descongelado)

1 colher de sopa cebola picada

1 colher de sopa cornichon (pepino em conserva)

1 colher de chá de alcaparra picada

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa mostarda Dijon

4 gotas Tabasco

8 gotas molho inglês

1 colher de chá maionese

1 colher de sopa ciboullete picada

1 colher de sopa salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Preparo

Com a ponta de uma faca bem afiada, cortar o filet mignon em cubos bem pequenos. Em uma vasilha, colocar a carne e todos os outros ingredientes. Misturar bem e temperar com sal e pimenta do reino. Servir imediatamente. Acompanhe com batatas fritas.

Mousse de chocolate do Chef Buddy Valastro

Rende 6 taças
Ingredientes
2 xícaras (chá) de creme de leite gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de calda de chocolate
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 gole de licor de chocolate


Preparo
Bata o creme de leite gelado e o açúcar na batedeira em ponto de chantilly.
Depois acrescente a calda de chocolate, o chocolate em pó coado e o licor.
Misture com muita delicadeza com uma espátula de silicone. Coloque em taças e deixe gelar por umas 2 horas.

Molho pesto de manjericão para massas e saladas do Chef Jamie Oliver

Ingredientes

1 maço de manjericão fresco

50g de amêndoas

50g de parmesão

2 colheres (sopa) de um bom azeite

1 concha de água quente

Sal e pimenta (a gosto)

Suco de meio limão (ou 1 inteiro, de acordo com sua preferência)

1 dente de alho amassado

Preparo

Separe algumas folhas de manjericão para decorar seu prato, seja com massa ou uma salada.

Coloque o restante em um liquidificador ou processador sem retirar os talos.

Acrescente ainda as amêndoas e o parmesão e comece a processar.

Pare um pouco e acrescente azeite, voltando a processar e incluindo água.

Verifique o sabor e coloque sal, pimenta, o suco de limão e alho.

Volte a processar mais uma vez e está pronto para servir.