Contra filé com molho de pimenta do Chef Buddy Valastro

Serve 2 pessoas
Ingredientes
2 bifes de contra filé de 3 cm

2 colheres de sopa de pimenta do reino inteira

2 colheres de sopa de pimenta rosa

sal

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa picada

1/2 xícara de caldo de carne

2 colheres de conhaque

1/2 xícara de creme de leite

1 colher de salsinha picada

Preparo

Coloque as pimentas num saco e bata até elas ficarem despedaçadas.

Tempere os bifes com a pimenta e sal.

Numa frigideira, coloque a manteiga e o azeite e frite os bifes, 5 minutos de cada lado, para ficarem no ponto.

Retire e reserve.

Na mesma frigideira, frite a cebola até ficarem transparentes, acrescente o caldo de carne, cozinhe um pouco e adicione o conhaque e deixe o molho reduzir.

Adicione o creme de leite e cozinhe até engrossar. Coloque 1 colher de manteiga e mexa até derreter.

Jogue esse molho nos bifes e decore com salsinha.

Chuchu a milanesa com farinha de rosca do Chef Buddy Valastro

Serve 4 porções

Ingredientes
1 Chuchu 
farinha de trigo (aprox 2 xícaras)

2 ovos

Farinha de rosca temperada com queijo 

Óleo para fritar / assadeira para assar

Preparo 

Descasque e corte o chuchu ao meio e então em fatias longas como um bife, não muito grosso (rende cerca de 8 fatias)

Cozinhe as fatias de chuchu com pitada de sal só até ficaram macias (2 a 4 minutos no microondas é suficiente)

Prepare 3 pratos (1 com farinha de trigo, 1 com ovos batidos e pitada de sal / pimenta, e outro com farinha de rosca temperada)

Aqueça o óleo ou prepare sua assadeira

Empane: Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo batido e então na farinha de rosca temperada 

Frite / Asse até que fique bem douradinho

Fica crocante e muito saboroso!

Berinjela recheada do Chef Buddy Valastro

Ingredientes

3 berinjelas pequenas

450g de mortadela cortada em cubos

450g de muçarela fresca cortada em cubos

1 xícara (chá) de tomate picado em cubos

1 alho picado

2 ovos

3/4 de xícara (chá) de queijo ralado

3/4 de xícara (chá) de salsinha picada

Preparo

Corte as berinjelas ao meio e com uma colher retire todo o meio delas e reserve, ficará como uma canoa.

Numa tigela junte o meio das berinjelas, a mortadela, a muçarela, o tomate, metade do queijo ralado e metade da salsinha, os ovos o alho e misture muito bem.

Recheie as berinjelas e salpique o restante do queijo ralado.

Leve ao forno 190 graus por 20 minutos ou até derreter o queijo.

Após retirar do forno, salpique o restante da salsinha.

Alcachofra à milanesa da Gloria (sogra de Buddy)

Ingredientes

8 alcachofras pequenas, limpas e aparadas, sem as folhas e espinhos, somente o miolo, corte ao meio

5 ovos

1/2 xícara (chá) de queijo ralado

2 colheres (sopa) sopa de salsinha picada

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 limões

sal, pimenta do reino a gosto

óleo para fritar

Preparo

Corte o limão ao meio e coloque numa bacia com água, esprema uns 2 limões. Deixe as alcachofras de molho nessa água ácida.

Bata os ovos, acrescente o queijo ralado, salsinha, sal, pimenta do reino. Misture bem.

Escorra as alcachofras, passe na farinha e coloque nos ovos, misture bem com as mãos.

Escorra um pouco o ovo com o garfo e frite em óleo quente.

Farinha do Chef Buddy Valastro

Ele disse que quem experimentar não vai mais parar de usá-la!!!

As medidas são de acordo com sua preferência...eu coloquei um saquinho que vende no mercado, de cada ingrediente seco

Farinha de rosca

Queijo Parmesão ralado ou pecorino, se for ralado na hora é bem melhor (não tenha medo de colocar)

Alecrim, tomilho, orégano, manjericão (todos secos)

alho picadinho (não esprema por causa da umidade)

salsinha picadinha (lave-as e deixe secar bem)

Misture tudo e guarde num vidro, não guarde na geladeira.

Essa farinha fica ótima com todo tipo de empanado!!

Torta Gelada de Bluberry do Chef Erick Jonathan

Ingredientes
200 g de Blueberry (Mirtilos)
500 ml de Creme de leite fresco gelado

200 g de Cream Cheese

2 xícara de açúcar refinado

12 g de gelatina sem sabor

Pão de ló

Leite e leite condensado para molhar o pão de ló.

Preparo

1. Coloque em uma panela os mirtilos e o açúcar refinado e leve ao fogo até formar uma geleia, reserve.

2. Bata na batedeira o creme de leite gelado até o ponto de chantilly, acrescente o cream cheese e bata em uma velocidade menor até formar uma mistura homogenia.

3. Acrescente a gelatina a 50ml de água para hidratar e leve ao micro ondas por 15 segundos, junte a geleia com a gelatina e mexa bem,

4. Mistura a geleia aos poucos com o creme.

5. Escolha um aro de corte de sua preferência ou uma forma de fundo removível coloque o pão de ló.

6. Molhe com a mistura de leite e leite condensado em seguida acrescente o creme.

7. Leve ao refrigerador por 2 horas.

8. Para decorar use Physalis, cerejas frescas e açúcar de confeiteiro.

Dica: esse pão de ló você encontra pronto nos supermercados ou a receita aqui