Frango cordon blue (queijo e presunto) do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

4 peitos de frango pequenos (aproximadamente 200 gramas cada)

Sal e pimenta do reino a gosto

8 fatias de presunto finas

8 fatias de queijo mussarela finas

16 palitos de dente

2 xícaras de farinhas de trigo

2 ovos batidos

1 colher de sopa de Cúrcuma (açafrão da terra)

2 xícaras de farinhas de rosca (preferencialmente panko)

Modo de Preparo

Enrole o presunto no queijo, fazendo rolinhos finos.

Faça 4 unidades.

Abra o peito de frango, fazendo um corte horizontal, até ter uma cavidade onde você possa rechear com o rolinho de queijo e presunto.

Feche o frango recheado com os palitos, tempere com sal, pimenta e reserve.

Tempere os ovos e a farinha de trigo com cúrcuma e sal.

Passe os frangos inicialmente pela farinha de trigo, depois pelos ovos, escorrendo bem, e finalize na farinha de pão.

Leve os frango ao forno pré aquecido a 160 graus por aproximadamente 30 minutos.

Retire e sirva com os vegetais da sua preferência.

Espetinho de camarão do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

24 camarões médios apenas com o rabo

Sal a gosto

3 dentes de alho amassados

½ xicara de salsinha

2 colher de sopa de tomilho limão

Raspa das casca de 1 limão

6 colher de sopa de azeite

1 limão espremido

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de cúrcuma

Modo de Preparo

Em uma tigela misture o alho, a salsinha picadinha, as folhinhas de tomilho, a casca do limão, o azeite, o suco do limão, páprica e cúrcuma.

Envolva os camarões nesse molho, espete no palitos e leve para grelhar no carvão, preferencialmente.

Cobertura de chocolate do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 ½ xícara de manteiga em pasta (não pode estar derretida)

1 xícara de cacau em pó (sem açúcar)

5 xícara de açúcar de confeiteiro

½ xícara de leite integral

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata o cacau em pó com a manteiga até incorporar bem.

Adicione o açúcar e o leite da seguinte maneira:

A cada 1 xícara de açúcar, adicione 1 colher de sopa de leite.

Repita o processo até incorporar todos os ingredientes.

Se a cobertura parecer muito seca no final, adicione colheradas de leite até obter a textura desejada.