Bolinho frito de banana e coco é crocante e saboroso pelo Chef Gordon Ramsay

Ingredientes

125g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

75g de açúcar refinado

25g de coco ralado

Raspas finas de um limão

Pitada de sal

4 bananas maduras descascadas e amassadas (aproximadamente 400g)

Óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela grande.

Misture o açúcar, o coco, as raspas de limão, para dar aroma, e o sal.

Coloque as fatias de banana nos ingredientes secos e misture bem, amassando as bananas contra a lateral da tigela com as costas de um garfo.

Cubra a massa com papel filme e coloque na geladeira por 15 minutos.

Encha um terço de uma panela com óleo e aqueça a 180°C ou até que um pedaço de pão jogado na panela chie e doure em 30 segundos.

Usando uma colher (sopa), deposite, cuidadosamente, quatro ou cinco colheradas da massa no fundo da panela com óleo quente e deixe fritar de dois a três minutos.

Retire os bolinhos (essa receita rende 16 bolinhos) com uma escumadeira, coloque-os para secar em papel-toalha. Polvilhe com açúcar e sirva quente.

Terrine de polvo com batata crocante do Chef Claude Troisgros

Porção para oito pessoas 

Ingredientes: 

Para o polvo: 

1 polvo de 2,5 kg 

1 cenoura cortada em cubos 

2 talos de aipo cortados em cubos 

2 colheres de sopa de tomate concentrado 

1 ccebola cortada em cubos 

1 cabeça de alho cortada ao meio 

1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa) 

250 ml de vinho branco 

100 g de sal grosso 

água para cobrir 

Para o molho: 

300 ml do molho de cozimento do polvo 

100 ml de azeite extravirgem 

pimenta-malagueta seca 

salsa picada 

sal

Para a batata crocante: 

4 batatas 

500 ml de azeite extravirgem 

500 ml de óleo de soja 

Na hora de servir: 

minirrúcula 

azeite extravirgem 

Modo de fazer: 

Polvo: 

Cubra o polvo com sal grosso e deixe-o suar por 10 minutos. Lave bem depois. Refogue o alho, a cebola, a cenoura e o aipo no azeite. Acrescente o tomate concentrado e o bouquet garni. Junte o polvo. Ponha um pouco de água e vinho branco. Deixe cozinhar por 2 horas nesse caldo ou por 15 a 20 minutos na panela de pressão. Retire o polvo do caldo, deixe esfriar um pouco e corte em tentáculos longos. 

Terrine: 

Disponha os tentáculos do polvo em uma terrine e aperte bem. Coloque na geladeira por 12 horas com muito peso sobre o polvo. No dia seguinte, desenforme.

Brownie de Nozes do Chef Luiz Farias

Ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo (em barra)

150 g de margarina sem sal

250 g de açúcar

5 ovos

100 g de farinha de trigo

40 g de cacau em pó

100 g de nozes moídas

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate no forno micro-ondas ou em banho-maria.

Adicione a margarina derretida, o açúcar e os ovos e misture bem.

Acrescente a farinha, o cacau em pó e as nozes e misture até ficar bem homogêneo.

Coloque em fôrmas apropriadas, untadas com margarina ou forradas com papel-manteiga.

Leve ao forno e asse em temperatura de 180°C, por 35 minutos.

Acabamento:

Corte o brownie em pedaços e sirva com uma bola de sorvete de creme e calda de chocolate.