Tuiles de baunilha por Rita Lobo

Estes biscoitinhos em forma de telha são um arraso: leves, bem crocantes e deixam um delicado sabor de baunilha na boca.

Ingredientes

3 claras 

1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 

4 colheres (sopa) de manteiga (derretida)

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

1/4 colher (chá) de essência de baunilha 

Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Unte um rolo de abrir massa com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Na batedeira, junte as claras e o açúcar. Bata até obter uma espuma. 

4. Junte a farinha de trigo e misture levemente. Adicione a manteiga derretida, a essência de baunilha e mexa bem com uma espátula para incorporar. 

5. Cubra a tigela com filme e leve à geladeira para a descansar por 30 minutos.

6. Sobre a assadeira preparada, coloque uma colher (chá) de massa e espalhe com a parte côncava da colher para formar um disco de 5 cm de diâmetro. Repita a operação até preencher a assadeira. É importante deixar espaços entre os círculos para que eles não grudem ao assar.

7. Leve a assadeira ao forno preaquecido e deixe por 5 minutos, ou até que as bordas da massa comecem a dourar.

8. Com uma espátula, retire um disco de massa da assadeira. Rapidamente, coloque o disco sobre o rolo untado, pressione com a mão para que pegue o formato do rolo. Repita a operação com os outros discos. Este passo deve ser feito rapidamente porque senão os discos esfriam e se quebram se pressionados contra o rolo.

9. Repita os procedimentos até acabar com a massa. É importante untar a fôrma a cada vez que ela for utilizada para as tuiles não grudarem.

Bolo tradicional de maçã com canela e nozes-conteúdo de A Cozinha Caseira de Annabel

Ingredientes

250g de manteiga

3 ou 4 maçãs descascadas, sem sementes e fatiadas

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

2 ovos

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de passas sultanas

1/2 xícara (chá) de nozes (opcional)

Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Preparo

Preaqueça o forno a 170ºC.

Unte as bordas e a base de uma forma e forre com papel manteiga.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Reduza o fogo e acrescente as maçãs.

Adicione ainda duas xícaras de açúcar e dois ovos levemente batidos.

Misture levemente e acrescente a farinha.

Adicione o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e passas.

Se gostar, coloque ainda meia xícara de nozes.

Misture até ficar homogêneo.

A massa deve ficar grossa e volumosa.

Deposite na forma e coloque para assar por um hora e 20 minutos a 150ºC, até que a massa cresça e fique dourada.

Deixe esfriar na forma durante 15 minutos e polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

Serve 20 porções.

Bolo de laranja com casca é fácil de fazer-Conteúdo de A Cozinha Caseira de Annabel

Ingredientes

1 laranja orgânica inteira

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 ovos

2 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de baunilha

125g de manteiga

Uvas-passas brancas

1/2 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)

Preparo

Corte a laranja com casca em quatro partes, retirando as sementes.

Despeje no processador até não sobrar pedaços grandes.

Misture uma colher de chá de bicarbonato de sódio a 1/2 xícara de água para dissolver e acrescente às laranjas no processador.

Adicione dois ovos, uma xícara de açúcar, duas xícaras de farinha de trigo, uma colher de chá de baunilha e 125g de manteiga macia.

A manteiga não deve estar derretida.

Bata tudo.

Você pode acrescentar passas sultanas ou, se preferir, damascos secos ou cranberries e ainda 1/2 xícara de nozes picadas.

Bata novamente no processador somente para que as passas e nozes se misturem igualmente à massa.

Coloque a massa em uma assadeira e alise a superfície.

Leve ao forno por uma hora a 160ºC.