Bolo de Natal conteúdo do programa Nigella é feito com panetone e gotinhas de chocolate

Ingredientes

2 ovos

75 g de açúcar refinado

1 panetone

500 g de mascarpone

250 ml de creme de leite fresco

125 ml de vinho marsala

75 g de marrom-glacê em pedaços

100 g de pistache picado

125 g de gotas de chocolate

6 colheres (sopa) de licor tuaca

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Modo de preparo

Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar para que fique aerado e clarinho.

Corte o panetone em fatias e reserve.

Depois de bater os ovos e o açúcar, incorpore o mascarpone e o creme de leite, que devem estar em temperatura ambiente, e depois acrescente o vinho.

Reserve um pouco do creme para cobrir o bolo.

Amasse um marrom-glacê e coloque na mistura, acrescentando o pistache e o chocolate em gotas.

Misture tudo e reserve.

Coloque as fatias do panetone no fundo de uma forma redonda de fundo removível e acrescente um pouco do licor para embeber as fatias do panetone.

Coloque metade do creme sobre o panetone e espalhe bastante.

Faça outra camada de panetone com mais uma do creme em seguida, sem esquecer do lance de licor.

Cubra com uma camada de panetone com licor, passe filme PVC e leve à geladeira.

Finalize espalhando no topo do bolo o creme de mascarpone que estava reservado.

Salpique algumas gotinhas de chocolate, pistache moído e sementes de romã.

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Rabanada com morango doce tradicional de Natal por receita do Olivier

Ingredientes

Pão amanhecido (brioche):

1 ovo

1 xícara de leite

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

1 fio de óleo

Coulis de morango:

1 caixa de morangos

1 colher (sopa) de açúcar

Chantilly:

1 xícara de creme de leite fresco

1 pitada de sal

Açúcar (a gosto)

Morangos (para servir junto)

Modo de preparo

Pão amanhecido (brioche):

Bater os ingredientes do creme, com o batedor manual até misturar bem, aquecer a manteiga com um fio de óleo, quando estiver quente, ir colocando as fatias de pão dourando bem dos dois lados.

Coulis de morango:

Bata os morangos com o açúcar em liquidificador, leve ao fogo baixo com umas gotinhas de limão até ficar em ponto de calda, pode usar também o coulis fresco sem cozinhar se preferir.

Chantilly:

Bater o creme com uma pitada de sal até começar a ficar firme, adicionar o açúcar e bater até dar o ponto.

Montagem:

Montar as rabanadas, cobertas com morangos frescos fatiados, chantilly ou sorvete de creme se preferir e cobrir com a calda (coulis).

Tartar de salmão do programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

1 filé de salmão sem a pele (cerca de 200 g)

1/2 cebola roxa

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

1/2 colher (sopa) de maionese caseira (veja a receita aqui)

sal a gosto

folhas de endro a gosto

1 minibaguete para servir

Modo de preparo

Comece o preparo pelas torradas: preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média); corte a baguete em fatias finas, na diagonal, transfira para uma assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos até ficarem levemente douradas. Retire as torradas do forno e deixe amornar (se preferir, prepare no dia anterior).

Descasque e pique bem fino a cebola. Corte o filé de salmão em tiras finas e as tiras em cubos. Pique novamente os pedaços, até ficarem bem miúdos.

Numa tigela misture o salmão com a cebola e a mostarda. Junte a maionese aos poucos, até dar o ponto - a ideia é unificar a textura e os sabores. Prove e tempere com sal a gosto. Coloque sobre as torradas, salpique com as folhas de endro e sirva a seguir.

Cuscuz marroquino do programa cozinha prática com Rita Lobo

Ingredientes

Para o cuscuz:

1/3 de xícara (chá) de cuscuz marroquino

1/2 abobrinha

1/2 pimentão amarelo

azeite a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho:

1/2 cebola-roxa

caldo de 1/2 laranja-baía

1/4 de colher (sopa) de azeite

sal a gosto

Modo de preparo

Do Cuscuz

Leve uma jarra de vidro com ½ xícara (chá) de água para aquecer no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Numa tigela pequena, coloque o cuscuz marroquino, regue com a água quente, tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite. Misture, tampe com um prato e deixe abafando por 5 minutos.

Lave, seque e descarte as pontas da abobrinha. Com o descascador de legumes faça fatias finas, no sentido do comprimento, apenas até chegar ao miolo - utilize o restante para outra receita. Lave, seque e corte o pimentão ao meio. Descarte as sementes e corte uma das metades em cubos médios - reserve a outra metade para uma próxima receita.

Leve ao fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente. Quando aquecer, regue com 1 colher (chá) de azeite e acrescente o pimentão. Deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula. Tempere com sal e pimenta a gosto e transfira para um prato.

Solte o cuscuz marroquino com um garfo. Num prato, disponha o cuscuz no centro; dobre ao meio e coloque as fatias de abobrinha sobre o cuscuz, e os pimentões grelhados ao redor. Sirva a seguir com o molho de laranja.

Do molho

Descasque e pique fino a cebola. Transfira para um pote de vidro com tampa e junte o caldo de laranja e o azeite. Tempere com sal a gosto, tampe e agite bem para misturar.

Macarrão primavera em uma panela só programa Cozinha Prática com Rita Lobo

Ingredientes

1 xícara (chá) de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)

1/2 abobrinha

1/4 de pimentão-amarelo médio

1/4 xícara (chá) de ervilhas frescas (ou congeladas)

1 1/2 xícara (chá) de água

1/2 colher (sopa) de azeite

1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 colher (chá) de sal

2 ramos de salsinha fresca

pimenta-do-reino moída na hora a gosto

lascas de parmesão a gosto para servir

Modo de preparo

Lave e seque a abobrinha, o pimentão e a salsinha. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento e fatie uma das metades em meias-luas finas - reserve a outra metade para uma próxima receita. Corte o pimentão ao meio, descarte as sementes e corte uma das metades em cubos pequenos - reserve o restante para outra receita.

Numa panela pequena (nós usamos uma de 16 cm de diâmetro), misture o macarrão, a abobrinha, o pimentão, as ervilhas, o azeite, o sal e a água. Leve ao fogo médio e, quando ferver, deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando - assim os legumes e o macarrão cozinham por igual.

Desligue o fogo, junte o parmesão ralado e misture bem. Transfira para um prato, tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto e salpique com as folhas de salsinha. Sirva a seguir com lascas de queijo parmesão.

Cuca de banana com doce de leite por Raíza Costa do programa Rainha da Cocada

Ingredientes

Para o Streusel (farofa doce):

226g manteiga

130g farinha

100g açúcar mascavo (ou 50g açúcar+50g açúcar mascavo)

1 pitada de canela

Para o bolo:

240g farinha

10g fermento em pó

5g bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

120g manteiga sem sal

180g açúcar

2 ovos

15ml extrato de baunilha

240ml iogurte natural

3 bananas maduras grandes

350g doce de leite

Modo de preparo

Para o bolo:

Peneire os ingredientes secos: farinha, bicarbonato de sódio, fermento e o sal.

Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar.

Assim que o creme estiver esbranquiçado, adicione os ovos, um de cada vez, e o extrato de baunilha.

Com o creme batido, comece a adicionar o iogurte alternando com os ingredientes secos.

Misture até a massa ficar homogênea.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.

Retire o excesso de farinha e despeje a massa.

Para o Streusel:

Misture o açúcar mascavo com a farinha e a canela.

Pique a manteiga gelada em quadradrinhos e misture com os ingredientes secos.

O ideal é esfregar com os dedos até conseguir uma farofa grossa e pronto!

Para o recheio:

Cubra toda a superfície do bolo com banana fatiada. Espalhe doce de leite a gosto por cima.

Finalize com o streusel.

Asse a 180ºC por 40 minutos.