Banana assada com sorvete de morango e cream cheese do chef Felipe Bronze

Ingredientes

Sorvete:

300g de cream cheese 

1 caixa de morango

100ml de limoncello (licor de limão)

200g de açúcar

2 colheres (sopa) de limão galego em conserva

Banana assada:

8 bananas

Preparo

Sorvete:

Bata o cream cheese, os morangos, o açúcar e o limoncello no liquidificador.

Em seguida, ponha num recipiente e leve ao freezer para congelar por três horas.

A cada 60 minutos, retire do freezer e mexa o sorvete com um fuê para que ele congele de forma homogênea.

Banana assada:

Asse as bananas na brasa por dez minutos (cinco minutos de cada lado).

Retire a casca, corte em rodelas e sirva com o sorvete.

Hambúrguer caseiro com cebola caramelizada e pimentão assado do Chef Felipe Bronze

Ingredientes

Hambúrgueres:

400g de patinho moído

400g de fraldinha moído

8 pães de hambúrguer

Sal a gosto

Cebola caramelizada:

2 cebolas grandes

200ml de vinagre de maçã

200g de açúcar mascavo

1 pitada de sal

200g de cream cheese Philadelphia

Pimentões:

1 pimentão vermelho grande

1 pimentão amarelo grande

2 galhos de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Hambúrgueres:

Misture as carnes moídas e molde no formato de hambúrgueres.

Esquente uma chapa antiaderente com azeite, tempere os hambúrgueres com sal a gosto e ponha na chapa.

Deixe dourar dos dois lados. Retire da chapa e reserve.

Esquente os pães na mesma frigideira que fritou os hambúrgeres e reserve.

Cebola caramelizada:

Corte a cebola em tiras finas.

Numa panela com fogo baixo, ponha um fio de azeite e deixe a cebola ficar transparente.

Acrescente o açúcar mascavo e mexa.

Em seguida, ponha o vinagre de maçã.

Por fim, adicione cem gramas de cream cheese, mexa e desligue o fogo.

Pimentões:

Grelhe os pimentões na chama do fogão e, ao retirar do fogo, ponha dentro de um recipiente e tampe.

Espere um pouco e retire a casca.

Corte os pimentões em tirinhas bem finas e tempere com folhas de tomilho, sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Ponha a carne no pão, acrescente a cebola caramelizada com cream cheese, os pimentões e finalize com o ketchup de goiaba.

Ketchup de goiaba do chef Felipe Bronze

Ingredientes

2 latas de tomate pelati

1 cebola roxa cortada grosseiramente

2 dentes de alho cortados grosseiramente

1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

200g de goiabada cascão em cubos

2 colheres (sopa) de molho inglês

5g de sal

1 colher (chá) de cominho

1 colher (chá) de semente de coentro

1 fio de óleo

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

3 colher (sopa) de vinagre de maçã

Preparo

Refogue no óleo a cebola junto com uma pitada de sal (para soltar a água da cebola).

Adicione o alho, o cominho e as sementes de coentro.

Mexa até o fundo da panela começar a dourar.

Adicione o tomate pelati, baixe o fogo e deixe cozinhar devagar.

Acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a pimenta-dedo-de-moça e a goiabada cascão.

Tempere com um pouco de sal.

Deixe cozinhar por cerca de dez minutos até amolecer um pouco a goiabada.

Bata com um mixer e passe na peneira.