Carne de sol, purê de jerimum e queijo coalho do Fernando do Masterchef Brasil

Ingredientes

200g de carne de sol

500g de jerimum

150g queijo coalho

1 caju

2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa

1/2 colher (sopa) de manteiga

pimenta vermelha a gosto

açúcar a gosto

Modo de preparo

Dessalgue a carne de sol por 30 minutos e depois leve para uma panela de pressão por mais 30 minutos. Nesse meio tempo, cozinhe o jerimum no vapor e faça um purê amassando com manteiga e um pouco do caldo do cozimento da carne de sol.

Em uma frigideira, coloque duas colheres de manteiga de garrafa e doure a carne, depois corte em finas fatias e sirva em cima do purê. Com uma grelha, toste o queijo coalho e sirva sobre o queijo um caldo de caju feito da redução da própria fruta com açúcar, pique pimenta vermelha e coloque por cima do queijo. Sirva quente.

Tempo de preparo 1h

Cupim com mandioca cozida na manteiga e farofa de banana Por Henrique Fogaça

Cupim

Ingredientes

3 kg de cupim

300 g de manteiga de garrafa

100 g de salsa

Sal quanto bastar

Modo de preparo

Peguei o cupim e adicione sal. Enrole o cupim no papel celofane ou papel de churrasco. Dê cinco voltas e amarre as pontas com o barbante bem apertado.

Feito isso, coloque o cupim em uma cuba gastronômica com o fundo coberto de água e com aros, para que a carne não fique em contato direto na água. Deixe por 3h30 a 4h no forno a 180 graus. Corte em porções de 160 gramas.

Finalize o cupim em um frigideira com a manteiga de garrafa, deixe dourar um pouco e sirva.

Farofa de banana

Ingredientes

500 g de farinha de mandioca grossa

100 g de manteiga

100 g de salsa

50 g de alho picado

4 bananas da terra

2 pimentas dedo de moça

1 cebola roxa

Sal quanto bastar

Modo de preparo

Torre a farinha no forno por 30 minutos a 180 graus. Depois, em uma panela, doure o alho na manteiga. Pique a cebola, adicione à panela e deixe dourar. Feito isso, adicione a banana, a farinha torrada, a pimenta e a salsa. Misture, acerte o sal e sirva.

Mandioca na manteiga

Ingredientes

1 kg de mandioca

2 litros de água

200 g de manteiga de garrafa

Sal quanto bastar

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão com a água e manteiga de garrafa e deixe por 30 minutos. Feito isso, deixe reduzir o caldo da mandioca e sirva.

Tempo de preparo 4 horas

Pão de canela do programa A Cozinha Caseira de Annabel

Ingredientes

Pão:

1/2 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (chá) de fermento biológico

3/4 de xícara (chá) de açúcar

6 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Recheio:

Manteiga (a gosto)

1 colher (sopa) de canela

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Preparo

Pão:

Derreta a manteiga e adicione o leite, seguido do fermento e do açúcar.

Mexa bem.

Despeje a farinha de trigo em uma tigela grande e adicione o sal.

Abra um espaço na tigela e despeje a parte líquida.

Misture até a massa incorporar, depois coloque-a sobre uma tábua e comece a sovar, até que a massa fique lisa.

Coloque a massa em um recipiente morno para crescer.

Ela deve dobrar de tamanho.

Em uma bancada com farinha, abra a massa com um rolo, formando um retângulo grande de meio centímetros de espessura.

Recheio:

Espalhe manteiga sobre a massa aberta.

Misture a canela com o açúcar e salpique sobre a massa.

Enrole-a, formando um cilindro comprido e depois corte pedaços de quatro centímetros.

Arrume-os na assadeira deixando espaço entre eles.

Asse a 240° por 12 minutos.