Panquecas do Kitchen Boss

Ingredientes

1 1/4 de xícara de trigo;

1 colher de chá de açucar;

2 colheres de chá de fermento em pó;

1 pitada de sal;

1 ovo;

2 colheres de sopa de manteiga derretida;

1 xícara de leite integral.

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos. Misture os ingredientes molhados, inclusive a manteiga. Misture os molhados nos secos e bata bem para tirar as pelotas e deixar a massa bem lisa.

Em uma chapa ou em uma frigideira quente, passar manteiga e despejar a massa com o auxílio de uma concha. Vire quando aparecer bolhas de ar na parte superior da panqueca.

Filé mignon ao molho de mostarda do Masterchef Brasil

Ingredientes 

170 g de filé mignon

4 colheres (sopa) de manteiga clarificada

2 ramos de tomilho

1 ramo de alecrim

6 folhas de sálvia

3 aspargos

3 batatas

Azeite de oliva, Manteiga, Cebola, Alho, Sal

Preparo

Pegue a peça de filé mignon, com três dedos de altura, e massageie um pouco até dar o formato que você quer. Coloque sal nas duas faces e um ramo de tomilho embaixo e outro ramo em cima. Reserve.

Corte as batatas em pétalas e coloque para cozinhar com um sal. Retire a base branca dos aspargos, deixando apenas a parte do meio e a ponta – que é a parte mais saborosa. Corte cebola e alho bem finamente. Aqueça-os em uma frigideira com azeite de oliva e manteiga. Em outra frigideira, coloque a manteiga clarificada e as folhas de sálvia. Reserve.

Grelhe o filé na primeira frigideira por quatro minutos aproximadamente de cada lado. Ele vai ficar um ponto para mal passado. Coloque em uma grelha para descansar e leve ao forno a 50º C no máximo.

Pegue a batata cozida e a grelhe no azeite de oliva até ficar bem dourada em todas as faces. Coloque manteiga, um ramo de alecrim e sálvia em cima da batata. Reserve. Na mesma frigideira, pegue os aspargos e os grelhe a gosto.

Retire o file do forno e verifique o ponto. Tem que estar com a textura da palma da mão quando o dedo indicador encosta no polegar. Esquente a manteiga de sálvia e regue o filé com ajuda de uma colher, para deixá-lo bem gorduroso. Emprate com as pétalas de batata douradas, as ervas e os aspargos ao lado.

Molho mostarda

6 colheres (sopa) creme de leite

1 taça (pequena) de vinho branco

1 mostarda dijon com grãos

1 mostarda dijon com lisa

Manteiga, Pimenta, Cebola, Alho

Modo de preparo

Na mesma frigideira que você utilizou para grelhar o filé mignon, coloque manteiga, cebola e alho. Dore o alho junto com a cebola. Feito isso, entre com o vinho branco para flambar e deixe deglacear. Entre com as mostardas dijon, creme de leite e pimenta. Puxe bem o molho até o creme de leite cozinhar e ficar quase dourado. Desligue o fogo e, minutos antes de servir, coloque uma colher de manteiga para deixar o molho mais elástico.

Bananinhas caseira da Ana Maria Braga

Ingredientes

7 bananas nanicas bem maduras cortadas em rodelas

1 ½ xícara de chá de açúcar

1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência)

açúcar cristal a gosto

Preparo

E uma panela coloque 7 bananas nanicas bem maduras cortadas em rodelas, 1 ½ xícara de chá de açúcar e 1 caixa de gelatina (sabor de sua preferência) e leve ao fogo médio até ferver.

 Abaixe o fogo e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela (mais ou menos 15 minutos). 

Retire do fogo, transfira a mistura para uma assadeira untada e polvilhada com açúcar cristal e deixe esfriar. 

Desenforme, corte em cubos e passe no açúcar cristal.