Sopa de milho, batata, frango e galinsoga por Neide Rigo

Ingredientes

2 dentes de alho bem picados

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de óleo

1 e 1/2 xícara de grãos de milho verde

1 e 1/2 xícara de batata em cubos

2 colheres (sopa) de folhas de coentro

1,5 litro de caldo de frango

1 e 1/2 xícara de peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara de folhas de galinsoga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Coloque numa panela o alho, a cebola e o óleo e leve ao fogo, mexendo, para dourar. Junte o milho, as batatas, o coentro e o caldo.

2Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos, até que o milho esteja macio. Junte o frango, a galinsoga, tempere com sal e espere ferver. Se quiser uma sopa mais fluida, junte mais água quente. Na hora de servir, tempere com pimenta-do-reino.

Sopa de escarola com arroz receita de Mark Bittman

Ingredientes

1/4 de xícara de azeite extravirgem

3 ou 4 dentes de alho picadinhos, mais 4 ou 5 dentes fatiados fino

1/2 xícara de cebola picadinha

4 xícaras de escarola grosseiramente picada (mais ou menos uma cabeça)

6 xícaras de caldo de galinha ou vegetais, ou de água

1/4 de xícara de arroz branco de grão curto, como o arbóreo

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Queijo parmesão ralado na hora (opcional) 

Preparo

Ponha duas colheres de azeite numa caçarola grande e funda, em fogo médio.

Quando estiver quente, refogue nele o alho picado até começar sentir seu perfume.

Acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre, até a cebola amolecer, por cerca de 5 minutos.

Ponha a escarola, mexendo gentilmente, e cozinhe até começar a amolecer, por mais cerca de 3 minutos.

Acrescente o caldo e o arroz, deixando ferver. Diminua o fogo, tampe e cozinhe por mais uns 20 minutos, ou até o arroz amolecer.

Enquanto isso, ponha as 2 colheres restantes de azeite numa frigideira pequena. Quando esquentar, ponha o alho fatiado e refogue em fogo médio até dourar e começar a ficar crocante. Tire com uma escumadeira e reserve.

Quando o arroz estiver cozido, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino, salpique com parmesão e guarneça com as lâminas de alho.

Sopa de feijão por Neide Rigo

Ingredientes

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de bacon picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de óleo

1 litro de caldo de feijão

sal a gosto

½ xícara de macarrão padre-nosso

salsinha picada

rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino

Preparo

Refogue o alho, o bacon e a cebolo no óleo e o caldo de feijão.

Tempere com sal, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.

Junte a salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça e pimenta-do-reino.