Ganache de Chocolate da Ana Maria Braga

Ingredientes

250 ml de creme de leite fresco

250 gr de chocolate meio amargo picado

Veja mais - Curso de Brigadeiros Gourmet

Preparo

Numa panela em fogo médio aqueça bem o creme de leite

Desligue o fogo, despeje no chocolate meio amargo picado e mexa até que o chocolate derreta totalmente

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Filé de Coxa Recheado com Ricota do Chef Rogério Holanda

Ingredientes

1/4 de maço de couve

1 dente de alho picado

azeite a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

1 xícara (há) de ricota

1 cenoura ralada

1 filé de coxa e sobrecoxa desossado

Preparo

Lave o espinafre e coloque-o em uma panela.

Tampe e leve ao fogo médio até murchar. 

Aperte no espremedor de batata até retirar todo o líquido da verdura. 

Pique e reserve em uma tigela. 

Na mesma panela, em fogo médio, doure o alho em 2 colheres (sopa) de azeite. 

Junte o espinafre e refogue rapidamente. 

Tempere com sal e pimenta-do-reino. 

Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a ricota. 

Distribua essa mistura sobre cada filé, já temperado com sal e pimenta-do-reino. 

Forme rolinhos e prenda-os com um palito. 

Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Fettuccine com molho rústico de tomates da chef Mariana Pelozio

Ingredientes

1 pacote de fettuccine cozido

500 gr de tomate italiano cortado ao meio

1 cebola cortada grosseiramente

3 dentes de alho picados

Azeite a gosto

Manjericão fresco a gosto

1 pitada de pimenta calabresa

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de parmesão ralado

Preparo

Cozinhe o macarrão, de choque térmico e reserve. Corte os tomates ao meio, retire a as sementes, penere e reserve o líquido. Numa panela, refogue o alho, a cebola, coloque os tomates, os temperos, menos o manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver quase pronto, adicione o líquido escorrido do tomate, desligue e junte o manjericão fresco.

Beliscão de goiabada da chef Dalva Zanforlin

Ingredientes

5 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de manteiga

Creme de leite (o quanto baste)

Aroma de baunilha opcional

Goiabada para rechear (o quanto baste)

Preparo

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, misture bem e dê o ponto com o creme de leite, deixe uma massa homogênea, abra a massa, corte a massa em tamanho certo para beliscão, coloque uma pequena porção de goiabada, feche apertando bem, coloque em formas baixas untada e leve para assar até dourar.

Salmão ao molho de manga do Chef Arthur Sauer

Ingredientes

Salmão

2 filés de salmão (180g)

½ xícara (chá) de azeite

sal e  pimenta do reino a gosto

Molho de manga

2 mangas

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de molho inglês

2 cravos

1 anis estrelado

sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Salmão

Frite os filés de salmão no azeite com sal e a pimenta do reino até criar uma camada crocante.

Molho

Descasque as mangas e separe a polpa de cada uma delas. 

 Leve a um mixer ou liquidificador e bata com a água até obter um líquido uniforme. 

 Leve ao fogo com o açúcar, o molho inglês, o cravo e o anis. 

Cozinhe até engrossar. 

Acerte o sal e a pimento do reino 

Tapioca de assadeira da Renata Ibanês- chef de cozinha no programa Mulheres

Ingredientes

Massa

2 ovos inteiros e 2 claras

4 colheres (sopa) cheias de goma de tapioca

Sal

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Recheio

1/2 peito de frango cozido com alecrim e desfiado para o recheio

1 pote pequeno de creme de ricota (200 gr)

1 cebola pequena picada

1 tomate picado

Cheiro verde a gosto

Queijo parmesão para polvilhar

Temperos à gosto

Modo de preparo

Massa

Junte todos os ingredientes num refratário e bata com um garfo até ficar homogêneo. A massa vai ficar mole como uma omelete.

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve.

Montagem

Numa forma pequena, coloque metade da massa para assar num forno pré-aquecido a 200 graus. Quando começar a ficar sólido (aproximadamente 10 minutos), tire do forno, coloque o recheio e cubra com o restante da massa líquida.

Leve para o forno por mais 15 minutos.