Rosbife com parmesão, bacon e passas da Chef Carla Pernamcuco

8 porções

Ingredientes

1 peça de filé-mignon extralimpo

1 colher de chá de açúcar

1 1/2 xícara de creme de leite

100 g de parmesão ralado

1/2 xícara de vinho branco

6 fatias de bacon picadinho

2 colheres de sopa de uvas–passas picadas

1 cebola picada

Sal e pimenta moída na hora

Azeite extravirgem

Manteiga para untar

Preparo

Tempere o filé com sal, pimenta e azeite e sele-o em uma frigideira antiaderente com o açúcar, acrescente a cebola e o bacon, doure rapidamente, junte o vinho, o creme de leite e as uvas–passas. Unte um refratário com manteiga, coloque o filé com o molho e o parmesão sobre a carne para gratinar por 20 minutos em forno bem quente, a 220 °C.