Chow Mein de Vegetais por Ching-He Huang

Ingredientes:

230g de macarrão chinês de ovos

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

1 colher de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho cortados bem fininhos

4 xícaras de uma mistura de cogumelos frescos, como shitake, rei trombeta, crimini, champignon de Paris, etc.), corte-os em fatias

Uma pitada de 5 especiarias chinesas em pó

Uma embalagem de 180g de folhas de espinafre baby

1-2 colheres de sopa de molho de soja light

Uma pitada de sal

2 cebolinhas cortadas em fatias finas (na diagonal)

1/2 colher de sopa de sementes de gergelim branco

1/2 colher de sopa de sementes de gergelim preto

Modo de preparo:

Encha uma panela wok ou uma panela média com água, deixe ferver e cozinhe o macarrão de ovo, por cerca de 3 minutos, até ficar al dente. Escorra, em seguida, adicione o óleo de gergelim torrado e misture bem com o macarrão para evitar que grude. Reserve.

Aqueça uma panela wok, em fogo alto, e adicione óleo vegetal. Quando o wok começar a soltar fumaça, adicione o alho e frite até perfumar.

Adicione os cogumelos e cozinhe, por cerca de 1 a 2 minutos, até começarem a dourar.

Tempere os cogumelos com as 5 cinco especiarias chinesas em pó.

Frite por mais 1 minuto, em seguida, adicione o espinafre e refogue por mais um minuto até murchar (você pode adicionar algumas colheres de sopa de água para ajudar a criar algum vapor e cozinhar o espinafre, se necessário).

Junte o macarrão cozido, tempere com o molho de soja light e sal.

Decore com a cebolinha fatiada, o gergelim torrado preto e branco e sirva imediatamente.