Costeleta de porco com pimenta, pimentão e cebola por Rachael Ray

Serve 4 porções

Ingredientes

4 dentes de alho

1 cebola grande

1 a 2 pimentas-cubanelle

4 costeletas de porco com osso, com 3,8cm de espessura, à temperatura ambiente

Sal kosher e pimenta-do-reino, moída na hora

3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem

1 pimentão vermelho sem sementes

1 pimentão verde sem sementes

1 colher (chá) de sementes de funcho

2 colheres  (sopa) de extrato de tomate

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou vinho tinto

1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha

Preparo

Preaqueça o forno a 200ºC.

Polvilhe as costeletas com bastante sal e pimenta-do-reino.

Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem.

Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as costeletas e doure ambos os lados, por 3 a 4 minutos de cada lado.

Enquanto as costeletas cozinham, fatie o alho, a cebola e as pimentas. Retire as costeletas da frigideira e adicione a colher de sopa restante de óleo.

Em seguida, adicione as sementes de erva-doce, o alho, a cebola, o pimentão e misture, por 5 minutos, até amolecer. Em seguida, acrescente o tomate e misture por 1 minuto. Junte o vinho e, usando uma colher de pau, raspe o fundo para soltar todos os temperos e resíduos que ficam grudados no fundo da frigideira.

Volte a costeleta para a frigideira e espalhe os pimentões e as cebolas por cima. Coloque a frigideira no forno e asse, por cerca de 10 minutos, até que a costela atinja a temperatura interna de 75 ° C; utilize um termômetro culinário para medir.

Sirva.