sábado, 13 de janeiro de 2018

Berinjela recheada com muçarela de búfala e escarola do Edu Guedes

Ingredientes
1 unidade berinjela
1 xícara (chá) de muçarela ralada
1 e ½ xícara (chá) de pão ralado
1/2 maço de escarola
1 xícara (chá) de cebola picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
3 dentes de alho
tomilho e alecrim a gosto
sal e azeite a gosto

Modo de Preparo
Corte a berinjela ao meio, retire o miolo e corte em pedaços pequenos. 
Junte a cebola e o alho e refogue em uma frigideira até dourar levemente. Reserve. 
Na mesma frigideira, refogue a escarola cortada com um pouco de azeite, misture todos os ingredientes e recheie as cascas da berinjela. 
Coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno até gratinar.

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