Escondidinho de espinafre com abobrinha do programa Dia a Dia

Serve 20 porções

Ingredientes

1 maço de espinafre rasgado (450g)

1 abobrinha ralada

1 ricota esfarelada (480g)

½ cebola ralada

¾ xícara (chá) de leite

1 colher(chá) rasa de farinha de trigo

Sal, azeite, pimenta-do-reino a gosto

Para o Purê

500 gramas de batata-baroa cozida e espremida

200 gramas de creme de leite

1 colher(sopa) de manteiga

Sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado a gosto

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Preparo

Refogue a cebola, acrescente a ricota, a abobrinha, o espinafre, o leite e refogue bem, misture farinha de trigo acerte os temperos, dispense o excesso de água que juntou na panela e transfira para uma assadeira e cubra com o purê polvilhe o queijo parmesão. 

Leve para gratinar por cerca de 20 minutos a 180°C.

Purê

Em uma panela misture a batata-baroa, o creme de leite, e a manteiga, acerte os temperos, coloque o queijo parmesão, misture bem e reserve.

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