Ingredientes
1 kg de batata (4 unidades)
10 talos de cebolinha
3 dentes de alho
⅓ de xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparo
Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios.
Transfira para uma panela, cubra com água e misture 1 colher (chá) de sal.
Leve para cozinhar em fogo alto.
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Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até ficarem macias – espete com um garfo para verificar.
Assim que estiverem cozidas, reserve 1 xícara (chá) da água do cozimento e passe as batatas pelo escorredor.
Deixe por uns minutinhos enquanto prepara as cebolinhas.
Lave, seque e corte a parte verde das cebolinhas em fatias finas de 0,5 cm. Reserve.
Sobre a mesma panela (nem precisa lavar), passe as batatas e os dentes de alho ainda quentes pelo espremedor.
Regue aos poucos com a água do cozimento, mexendo a cada adição, até o purê ficar macio.
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Leve uma frigideira com o azeite ao fogo médio.
Quando aquecer, junte a cebolinha fatiada e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione o azeite com as cebolinhas ao purê de batatas e misture bem.
Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva a seguir.
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