Sorvete frito do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo

1 colher de chá de canela em pó

1 xícara de chá de amendoim sem casca

4 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

300g de farinha de trigo

180ml de água gelada

Calda de chocolate

6 bolas de sorvete de creme

Óleo para fritura

Modo de Preparo

Num processador ou liquidificador, triture a massa de macarrão crua, a canela, o amendoim e o açúcar até formar uma farofa fina;

Em um recipiente misture a farinha de trigo com a água gelada e ovo;

Com um boleador, faça uma bola de sorvete e empane da seguinte maneira:

Passe a bola de sorvete na farofa de macarrão em seguida na mistura de farinha de trigo e repita o processo 2 vezes.

Esse processo precisa ser feito rápido para o sorvete não derreter;

Frite por imersão em óleo que deverá estar a 180º;

Sirva com calda de chocolate.

Caso queira reservar para preparar depois, embrulhe o sorvete empanado no papel alumínio e leve ao congelador.

Crocante com ganache do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo

150g de chocolate meio amargo

½ xícara de creme de leite fresco

Confeitos coloridos

1 pacote de açúcar de confeiteiro

200g de castanha de caju picada

Granulados/confeitos coloridos e bonitos

Modo de Preparo

Quebre em pedaços o macarrão instantâneo cru e separe;

Numa panela, aqueça o creme de leite e desligue antes de levantar fervura;

Adicione o creme de leite ao chocolate meio amargo (picado/partido em pedaços) e misture bem até obter uma ganache;

Mergulhe os pedaços de macarrão na ganache de chocolate e decore com os confeitos;

Coloque para secar numa superfície com papel manteiga, ou numa tigela com açúcar, espete os pedaços de macarrão para que eles possam secar.

Bavette de camarão com tomate do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de massa tipo bavette (500 gr)

Sal a gosto

6 dentes de alho amassados

½ xicara de salsinha

6 tomates maduros picados

10 colher de sopa de azeite

1 cebola picadinha

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em água e sal fervente.

Misture com o molho de camarão

Para o molho:

Em uma panela com a metade do azeite, refogue a cebola e o alho.

Entre com o camarão e refogue por mais 1 minuto em fogo bem alto. Entre com os tomates picados e deixe cozinhar com a panela tampada em fogo médio por mais 5 minutos.

Misture o molho de camarão com a massa e finalize com restante do azeite e salsinha picada.