Suflê de Chocolate da Rita Lobo

Rende de 4 a 6 porções

Ingredientes

80 g de chocolate meio amargo (50% cacau)

80 g de chocolate ao leite

4 ovos

¼ de xícara (chá) de açúcar

Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar

Veja também

Curso Online de Panetones Artesanais

Curso Online Pizzaiolo

Mestre do Espetinho Curso Online

Glaçagem de vidro para decorar Tortas e Sobremesas

Recheios e Coberturas para bolos

Preparo

Para preparar seu suflê comece picando o chocolate e depois derreta-o, misture bem e deixe esfriar. 

Enquanto isso unte de 4 a 6 ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com açúcar cristal. 

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até que tripliquem o seu tamanho, inicie batendo as claras até que elas espumem, após isso acrescente o açúcar aos poucos. 

Misture as gemas com um garfo. 

Com o chocolate já em temperatura ambiente misture com as gemas. 

Após misturar as gemas no chocolate, junte 1/3 da clara em neve e misture bem, o restante incorpore delicadamente com uma espátula em movimentos circulares de baixo para cima. 

Transfira a massa para os ramequins e deixe-a descansar por 24 horas na geladeira. 

O suflê deve ser servido ainda quente, portanto asse-o minutos antes de comer, para isso pré-aqueça o forno a 200ºC e deixe assar por cerca de 15 minutos, até crescer.

 

Siga-nos também no Pinterest, Facebook

Creme inglês de chocolate conteúdo faz parte do programa Diário do Olivier

Ingredientes

8 ovos

1l de leite

1 fava de baunilha (ou essência)

500g de açúcar

200g de chocolate amargo (raspado)

Sal

Modo de preparo

Ilhas Flutuantes:

Separe as claras das gemas. Acrescente uma pitada de sal e bata as claras em neve deixando bem consistente, acrescentando 120g de açúcar. A medida é de 15g para cada clara ou gema de ovo. Em uma panela com água começando a borbulhar, vá formando (com a ajuda de uma concha) as ilhas e colocando na água para cozinhar. Deixe mais ou menos três minutos de cada lado. A água não pode ferver para não desmanchar as ilhas. Assim que as claras estiverem mais durinhas, retire da água e deixe descansar em um pano.

Creme inglês e creme inglês de chocolate:

Coloque o leite em uma panela para ferver e coloque junto a fava de baunilha. Corte a fava na transversal para liberar o sabor - se for a essência, pingue algumas gotinhas. Bata as gemas colocando, aos poucos, 250g de açúcar até ficar branco. Misture as gemas ao leite bem devagar e sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos. Quando o leite der uma engrossada tire do fogo, peneire e divida em dois recipientes. Em um dos recipientes misture o chocolate raspado e fique mexendo até derreter.

Caramelo:

Coloque o restante do açúcar na panela com um copo de água para diluir. Deixe no fogo até tomar consistência de caramelo, mas não mexa muito para não açucarar. Para servir, coloque uma concha de cada um dos cremes no prato, a ilha no meio e por cima o caramelo. Espere esfriar. O creme inglês pode ser feito antes e colocado na geladeira caso você prefira servir com ele gelado.

Frango doce e picante conteúdo faz parte do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

2 colheres (chá) de cominho em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

4 coxas e sobrecoxas com pele

1 cebola média cortada em pedaços irregulares

3 dentes de alho picados

50 g de gengibre picado em rodelas

1 lata de tomates sem pele

1/2 xícara (chá) de uva-passa

1/2 maço de cheiro-verde bem picado

Azeite de oliva a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com cominho, canela, sal e pimenta.

Esquente uma frigideira com o azeite e coloque o frango com a pele para baixo e deixe dourar.

Retire o frango e reserve.

Coloque as cebolas, o alho e o gengibre e deixe dourar.

Acrescente as sobrecoxas, as uvas passas e o tomate sem pele, espremendo-o com as mãos antes de colocar na frigideira.

Abafe e deixe em fogo baixo por 30 minutos, o frango ficará macio e desmanchando.

Acerte o tempero e sirva bem quente.