Rigatone com queijo de cabra do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

450 g de rigatoni

1 xícara e ½ de queijo de cabra

½ xícara de parmesão ralado fino

100 g de azeitona preta

150 g de brócolis branqueado

¼ de xícara de salsinha picada

Modo de preparo

Cozinhe o rigatoni até ficar al dente e reserve ½ xícara da água de cozimento.

Misture em um bowl, a azeitona, o brócolis e a salsinha.

Junte a água do cozimento, o queijo de cabra e o parmesão. Misture.

Adicione a massa e misture bem.

Sirva a seguir.

Tartar de atum fácil do programa Receitas da Carolina

Ingredientes

500g de atum fresco

1 cebola roxa grande picada

2 dentes de alho bem picados

1 molhe de cebolinha picado

2 talos de aipo bem picados

1 colher de chá de gengibre picado

Gergelim a gosto

Pão pita torrado para acompanhar

50ml de molho shoyu

30ml de azeite

50ml de molho de pimenta 'sweet chilli'

Modo de preparo

Pique o atum em cubos pequenos e misture com os ingredientes picados e o gergelim.

Acrescente o azeite, o 'sweet chilli' e o molho shoyu. Deixe marinar por alguns instantes.

Sirva a seguir, acompanhado de pão pita torrado.

Entrecôte com legumes do Olivier Anguier

Ingredientes:

. 4 entrecôtes de 250g cada

. 100ml de molho de soja 

. 2 colheres de sopa de mel

. Azeite

. 1 colher de sopa de gengibre ralado

. 4 cenouras coloridas

. 10 g de manteiga

. 1 kg de cenoura comum

. 100 ml de creme de leite fresco

. 50 g de manteiga

. 2 pitadas de cúrcuma

. Pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de fazer o purê de cenoura:

1. Cozinhe as cenouras comuns na água até chegar no ponto de bater no liquidificador. Bata com o creme de leite, sal, pimenta do reino e cúrcuma.

2. Cozinhe as cenouras coloridas a parte até estarem no ponto também e reserve.

Modo de fazer o entrecôte:

1. Sele 1 minuto de cada lado os entrecôtes em uma frigideira bem quente. (Importante deixar a carne muito malpassada)

2. Fora da chama e ainda na frigideira (que possa ir para forno depois) adicione o molho de soja, o mel e o gengibre. Coloque as cenouras coloridas e leve ao forno até as carnes estarem no ponto que gosta.

3. Para servir coloque em um prato de mesa um pouco de purê de cenoura, deite em cima o entrecôte, molhe bem com o molho e disponha as cenouras coloridas.