Sopa clássica de macarrão com frango do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Macarrão:

1 cebola picada

2 dentes de alho picadinho

2 colher de sopa de azeite

1 cenoura picada em fatias medias

250 gr de peito de frango em cubos médios

100 gr de macarrão parafuso (fusili)

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Caldo de frango:

Osso de dois peitos de frango

2 colher de sopa de azeite

1 cebola picada em cubos

1 cenoura picada em cubos

1 Talo de salsão picada em cubos

Talo de salsinha e cebolinha

1.5 lt de água

Modo de Preparo

Comece sua sopa preparando o caldo de frango.

Para isso, comece refogando os ossos do peito do frango em azeite.

Acrescente a cebola, cenoura, salsão e os talos de salsinha e cebolinha.

Continue refogando por mais um minuto.

Adicione a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Com o caldo pronto e coado, comece o preparo da sua sopa.

Em uma panela, refogue em azeite a cebola, o alho e a cenoura. Quando estiverem bem douradinhos, caramelizados.

Entre com o frango, tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos.

Caso necessário adicione um pouco mais de azeite.

Quando o frango estiver refogadinho, entre com o caldo de frango e a massa.

Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Antes de servir a sopa, acerte o sal.

Finalize com salsinha.

Sopa de tomate e pão de alho do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

Para a sopa de tomate:

1 cebola roxa grande picada

2 cenouras médias

5 dentes de alho picadinho

2 latas de tomate pelado

2 colher de sopa de extrato de tomate

1 xícara de vinho tinto

Sal e pimenta do reino a gosto

3 colher de sopa de azeite

200 ml de caldo de legumes

Queijo parmesão ralado a gosto

Decore com salsinha

Para o caldo de legumes:

1 cebola picada grosseiramente

5 dentes de alho inteiros

1 cenoura picada grosseiramente

talos de ervas da sua escolha (salsinha, cebolinha, coentro, manjericão...)

1 litro de água

Para o pão de alho

1 pão italiano médio (500 gr)

1 xícara de azeite de oliva

pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Para o pão:

Corte o pão em fatias e tempere com azeite e pimenta do reino.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 6 minutos.

Para o caldo de legumes

Leve tudo para uma panela com água e leve ao fogo.

Quando levantar

Para a sopa de tomate

Disponha a cenoura, cebola e o alho em uma assadeira, tempere com azeite, fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Coe a preparação.

Sal e leve ao forno para dourar.

Retire do forno e leve para um processador.

Bata até virar um purê.

Leve o purê de legumes para a panela.

Adicione vinho tinto, tomate pelado, o extrato de tomate e caldo de legumes.

Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Retire da panela e sirva com queijo parmesão e salsinha.

Bolinho de macarrão instantâneo do Chef Dalton Rangel

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo

1 tablete de caldo de frango

40g queijo parmesão ralado

20g de queijo mussarela em cubos

Salsinha a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para empanar-

1 xícara de chá de farinha de rosca

1 ovo

Óleo para fritura por imersão

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão instantâneo em água com caldo de frango, escorra a água e reserve;

Numa tigela acrescente o macarrão escorrido, o queijo ralado, o ovo e misture bem;

Tempere com sal, pimenta e salsinha;

Unte as mãos com óleo e abra a um pouco da massa na palma das mãos, recheie com um cubinho de queijo mussarela e faça bolinhas;

Empane da seguinte maneira- passe no ovo e depois na farinha de rosca;

Frite por imersão em óleo à 160º.