Waterloo Collins Receita de Pedro Furrer, do Me Gusta Bar

Rendimento 1 taça

Tempo de preparo 10 min

Ingredientes

1 cubo de melancia médio;

45 ml de gim Arapuru;

40 ml de Aperol;

20 ml de suco de limão-siciliano;

10 ml de xarope de açúcar*;

prosecco a gosto para completar.

Para começar

* Leve ao fogo duas partes de açúcar para uma de água, até que se atinja a fervura. Mexa bem para o açúcar se dissolver totalmente na água. Deixe esfriar para poder usar.

Modo de fazer

1 Adicione todos os ingredientes na coqueteleira com gelo, exceto o prosecco. Macere o cubo de melancia com o auxílio de um pilão. Bata vigorosamente. Sirva em um copo alto com bastante gelo e complete com um dedo de espumante. Decore com um triângulo de melancia e um canudo.

Bolo vegano de coco e cenoura(sem gluten) da Chef Gabriela Oliveira

Rendimento 8 unidades

Tempo de preparo 45 min

Ingredientes

Massa

2 cenouras cruas;

1 xícara de fubá;

½ xícara de farinha de arroz;

1½ xícara de açúcar demerara;

1 colher (sopa) de fermento químico em pó;

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;

½ colher (chá) de goma xantana (opcional);

1 xícara de coco ralado;

1½ xícara de leite vegetal;

½ xícara de óleo;

½ colher (sopa) de suco de limão-siciliano;

coco ralado para polvilhar. 

Calda

suco de 1 laranja;

1 colher (sopa) de açúcar demerara.

Modo de preparo

Massa

1 Rale fino as cenouras e reserve.

2 Coloque num recipiente grande os ingredientes secos devidamente peneirados: o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e a goma. Junte o coco.

3 Noutro recipiente, misture o leite, o óleo e o suco de limão-siciliano. Despeje a mistura líquida no recipiente dos ingredientes secos, batendo com um fouet; mexa durante 1 minuto, até obter uma massa homogênea. Acrescente a cenoura ralada e misture.

4 Unte uma fôrma e polvilhe farinha. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 30 a 35 minutos.

Calda

1 Leve ao fogo uma panela com o suco de laranja e o açúcar; deixe ferver durante 2 a 3 minutos.

2 Despeje lentamente a calda quente sobre o bolo quente para que seja absorvida. Polvilhe coco ralado e desenforme depois de esfriar. Sirva o bolo frio.

Brownie vegano do chef André Viland em parceria com a Superbom

Rendimento 14 bolinhos

Tempo de preparo 1 hora

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara (chá) de melado de cana

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água

1/2 colher (chá) de baunilha

1/3 xícara (chá) de óleo

1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará

1/2 xícara (chá) de maçã desidratada

Preparo

1 - Em uma tigela misture todos os ingredientes secos, menos o fermento. 

Depois acrescente os líquidos até formar uma massa macia grossa.

2 - Misture o fermento e coloque a massa em uma fôrma untada. 

Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos.

Sugestão do chef

Para fazer essa receita sem glúten, troque a farinha de trigo pela farinha de arroz negro, na mesma quantidade, e acrescente meia colher de chá de goma xantan